20.04.2026 - 09:22 Uhr
| Schulkind, Gesundheit
von Patricia Mueller
„Der Sauerampfer!“, „Pimpinelle!“ – aufgeregte Kinderstimmen erfüllen die Gewächshäuser in Frankfurt-Oberrad. Mitten im GrünGürtel entdecken Grundschüler, wie die berühmte Frankfurter Grüne Soße entsteht. Sie riechen, schmecken, schneiden und diskutieren begeistert, welches Kraut wohl am besten schmeckt. Am Ende wird klar: Erst gemeinsam entfalten die sieben Kräuter ihren unverwechselbaren Geschmack.
Grüne Sosse Projekt Frankfurt: Lernen ausserhalb des Klassenzimmers
Das Grüne-Soße-Projekt im Frankfurter GrünGürtel bringt jedes Jahr zahlreiche Schulklassen direkt in die Natur. Auch die Klasse 3c der Engelbert-Humperdinck-Schule war dabei und erlebte einen Projekttag voller Eindrücke.
Im Rahmen des Bildungsprogramms „Sieben Tage, sieben Kräuter“ lernen Kinder nicht nur die Zutaten der Frankfurter Grünen Soße kennen, sondern auch, wie diese angebaut und verarbeitet werden. Statt trockener Theorie stehen praktische Erfahrungen im Mittelpunkt: Die Kinder schneiden frische Kräuter, bereiten eine Kräuterlimonade zu und stellen ihre eigene Grüne Soße her.
Die sieben Kräuter der Frankfurter Grünen Sosse
Ein zentraler Bestandteil des Projekts ist das Kennenlernen der klassischen Zutaten. Dazu gehören Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Kerbel, Pimpinelle, Sauerampfer und Borretsch. Viele Kinder haben die Kräuter schon einmal probiert, doch erst im direkten Kontakt – beim Riechen, Pflücken und Verarbeiten – entsteht ein echtes Verständnis für Geschmack und Herkunft.
Nebenbei erfahren die Schülerinnen und Schüler auch Spannendes über essbare Wildkräuter und deren Wirkung. So lernen sie beispielsweise, dass Spitzwegerich bei Insektenstichen helfen kann oder dass Borretschblüten eine dekorative und essbare Ergänzung für Salate sind.
Nachhaltigkeit und gesunde Ernährung im Fokus
Das Projekt wird vom Verein Umweltlernen in Frankfurt organisiert und vom Stadtschulamt unterstützt. Ziel ist es, Kinder früh für gesunde und klimafreundliche Ernährung zu sensibilisieren.
Die Schülerinnen und Schüler erfahren, warum regionale und saisonale Lebensmittel wichtig sind und wie Ernährung das Klima beeinflusst. Studien zeigen, dass eine pflanzenreiche Ernährung nicht nur gesünder ist, sondern auch zur Reduzierung von CO₂-Emissionen beiträgt. Gleichzeitig wird deutlich, wie stark Fast Food und unausgewogene Ernährung die Gesundheit beeinträchtigen können.
Projektleiterin Barbara Clemenz betont, dass es vor allem darum geht, Kindern die Freude am bewussten Essen zu vermitteln – ohne erhobenen Zeigefinger, sondern durch gemeinsames Erleben und Genießen.
Einblick in die Gewächshäuser in Oberrad
Ein besonderes Highlight ist der Besuch bei der Gärtnerei der Solawi maingrün. Hier erleben die Kinder, wie nachhaltiger Gartenbau im städtischen Umfeld funktioniert. Sie sehen, wie Kräuter wachsen, und ernten diese direkt für ihre eigene Zubereitung.
Gleichzeitig lernen sie das Konzept der solidarischen Landwirtschaft kennen, bei dem Gemeinschaft und nachhaltige Produktion im Mittelpunkt stehen. Die frisch geernteten Kräuter sorgen dafür, dass die selbstgemachte Grüne Soße besonders aromatisch schmeckt.
Lernen mit allen Sinnen
Das Projekt verbindet Wissen mit praktischer Erfahrung. Die Kinder erleben, wie Lebensmittel entstehen, und entwickeln ein besseres Verständnis für Qualität und Herkunft. Durch das gemeinsame Kochen und Probieren werden auch skeptische Kinder neugierig und offen für neue Geschmäcker.
Am Ende des Tages steht nicht nur ein leckeres Gericht auf dem Tisch, sondern auch die Erkenntnis, dass gesunde Ernährung Spaß machen kann und jeder Einzelne einen Beitrag zum Klimaschutz leisten kann.
Fazit: Frankfurt schmeckt und bildet
Das Grüne-Soße-Projekt im Frankfurter GrünGürtel zeigt eindrucksvoll, wie moderne Umweltbildung aussehen kann. Es verbindet Tradition, Genuss und Nachhaltigkeit auf eine Weise, die Kinder begeistert und nachhaltig prägt.
Für Familien in Frankfurt ist die Botschaft klar: Regionale Lebensmittel, gemeinsames Kochen und bewusste Ernährung lassen sich ganz einfach in den Alltag integrieren – und schmecken dabei richtig gut.
FAQ zur Frankfurter Grünen Sosse und dem Projekt
Was ist das Besondere an der Frankfurter Grünen Soße?
Die Spezialität besteht aus sieben frischen Kräutern und hat eine lange Tradition in Frankfurt, die bis in Goethes Zeit zurückreicht.
Wo findet das Grüne-Soße-Projekt statt?
Das Projekt wird im Frankfurter GrünGürtel, vor allem in Oberrad, durchgeführt.
Ist die Frankfurter Grüne Soße gesund?
Ja, sie enthält viele frische Kräuter und liefert wichtige Vitamine und Nährstoffe.
Können Familien den GrünGürtel selbst besuchen?
Ja, der GrünGürtel bietet zahlreiche Möglichkeiten für Spaziergänge, Radtouren und Naturerlebnisse mit Kindern.
Wie lernen Kinder am besten gesunde Ernährung?
Durch praktisches Erleben wie gemeinsames Kochen, Probieren und den direkten Kontakt mit Lebensmitteln.
